日历

2025 - 6
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
«» 2025 - 6 «»

存 档

日志文章


2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 nHS#Xe  
[/size] Lo#IMOiU  
[size=4]1、香酥排骨
i0$l&w)'Lq  
XeB.[:@i+  
用料: HRNqlSn  
  1、猪排骨一斤。 Uj2^6gx  
  2、葱三棵。 ~{j_[}kL  
  3、老姜一块。 N+38Jc!  
  4、酱油一大匙。 1VP $f1p  
  5、五香粉咖啡匙。 F}$ &v  
  6、熟芝麻一大匙。 QBf=znwD  
  7、香油一小匙。 Wd}ojs &  
  8、盐、味精适量。 v'MKRC_  
  9、汤或水一汤匙。 Ki' e#  
  做法: $G*RB :M  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 ?:QUkm+V  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 ;b>c_I%(Y,  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
$0"??  
[/size] a*%E1L  
[size=3]2、草莓酱排骨
v WA~1 l  
 \ }d  
用料: r[A\"NW9$  
  1、猪排骨半斤。 (aG% [t<  
  2、草莓酱两大匙。 %'`$U::=  
  3、蕃茄酱两大匙。 G2jyo8  
  4、白糖一咖啡匙。  yW%G3  
  5、盐、鸡精适量。 T,YO>oO  
  做法: f Di-UOxS  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 m#~E+~BG  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 1ioxX4p|G  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
F~HKbn.  
[/size] $d5f~ftK  
[size=3]3、糖醋排骨
C6al"u^Z  
R9{6G\C  
用料: bjp!P;H2,X  
  1、猪排骨一斤,斩段。 Guz40Zb  
  2、白糖三大匙。 e591!u:%  
  3、醋四大匙。 ,G|/7=go  
  4、酱油两大匙。 O1p3b2{a,:  
  5、葱四棵,切段。 E c O  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 qK$|  
  7、泡辣椒六个,切段。 - ?2x(MV>!  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 3A+,"@K  
  9、盐适量。 U6~UCO|o  
  做法: E)gbrzI9  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 8k md  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
;:8%ypq  
[/size] k0kj,T6  
[size=3]4、豉香排骨
4Z8}IOX<e  
B&y8  
用料: oQb%D1C,ov  
  1、排骨一斤半。 iNA boA  
  2、豆豉三大匙。 _@kwv  
  3、芹菜二两。 !;yqJQ6  
  4、葱半两。 0~'=>sk-E  
  5、老姜一块。 ## S,8= ~  
  6、蒜半个。 ,B$szc4'#  
  7、油辣椒三大匙。 ^3/Aw91w5  
  8、蚝油两大匙。 v#c#yT!|`  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 5e<.r  
  10、盐、鸡精适量。 &y(<[TYs&  
  做法: >F#vVrW+6  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 {.P`(VW.'  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 #-J;~4i_  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 h?FS]:l  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 4!$RX|s$  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
r,5<{Yh'O<  
[/size] dpAr4*SEd  
[size=3]5、五香粉蒸排骨
\gh DgS]B  
/rl{XG'^  
用料: P]cSR%3  
  1、猪排骨一斤,斩段。 %A\%|~(d  
  2、大米二两。 hRPuO&h0  
  3、葱四棵,切碎。 nO\XR81Z  
  4、甜面酱一大匙。 x? =+  
  5、红糖一大匙。 X$7"- 0 0  
  6、酱油两大匙。 W:<I`rzQ  
  7、老姜极小块,切末。 `NOR4V!:  
  8、醪糟汁两大匙。  blF(f!  
  9、五香粉一小匙。 q;glq  
  做法: d5RH)Hg@  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 %|fAFrp  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
#w&{c  
[/size] >.&%l[% \'  
[size=3]6、海带排骨汤
[#k':b~H}  
6~aj hl<2  
用料: |%u x> pP  
  1、猪排骨两斤,斩段。 r\'3C F I  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 ?FqA+./m  
  3、老姜一块,用刀拍破。  ] :-5w  
  4、花椒二十余粒。 rV1QSSZXH  
  5、黄酒两大匙。 0"B:v9sx]  
  6、盐适量。 92> lD53  
  做法: ]yo IA_  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 fK*s,L4*  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 _g 1Ao&z4  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
$,lJr8A  
[/size] "IZQ6\ l>  
[size=3]7、莲藕排骨汤
#'D0;^6{2  
`%R('8 x  
用料: F:7?6P&_a  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 *C~xc{v]  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 69w" /yi,  
  3、老姜一切,用刀拍破。 -%H>5.Ce8  
  4、花椒约二十粒。 dUF:=1`  
  5、黄酒两大匙。 E67ea@e  
  6、盐适量。 HXS` 6?E  
  做法: T}F{ar^34  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
hE)`%aoGU  
[/size] QF4^&myr  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
eqe*^I_x-z  
_s_XF%oFH  
用料: s_ T1 [  
  1、猪排骨一斤,斩块。 @p4"Md(te  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 *;JxeL -  
  3、葱半两,挽结。 GD P\) t1  
  4、老姜一块,用刀拍破。 rTAw|KD  
  5、花椒约二十粒。 W`7&3@ $  
  6、黄酒两匙。 `_Ky2?VF  
  7、盐适量。 i`M>R(w  
  做法: TY5fUP[uU  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 I:ac%WkeM  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 x eFz:6-M  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 ?)[j/ <}Z  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
VIpQ<?gV=  
[/size] K<X%_<`w`  
[size=3]9、孜然排骨
" Wx Q l]  
7 : {S =  
用料: ld Q@3  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 Be7 2KO~v  
  2、孜然粉一咖啡匙。 N`YK ?l  
  3、花椒粉一咖啡匙。 sMyNHbbR  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 }yjI&S  
  5、葱两棵切碎。 ]iI  
  6、老姜一小小块切末。 s wTs0  
  7、料酒两大匙。 O>m% VK  
  8、白糖一匙。 >YOR+^  
  9、盐、味精、红油适量。 =.FpV7 @,  
  做法: )L M<W:  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 2Q2vqfrO<  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 Q0r:1{W#$  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
$=;'NfWJR  
[/size] L7Y1H-  
[size=3]10、红烧排骨
jV{,^2N1z  
IyQq:I Y  
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 tEaDzVu  
  做法: 1E}|B85x  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; /6EJP&N>c`  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; d:t"NvQu  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; eVK[ZG=]  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
z^ $ 9  
Pg;f%_$N  
yY/f"  
jtu;&iN  
fI#BEOp  
t+`ve<  
$a?C-X k:y  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18548) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!